Berinjela incrementada

Ingredientes:

50 gramas de azeitonas pretas 
3 pimentões (verde,vermelho e amarelo) 
sal 
3 cebolas fatiadas grossas 
2 dentes de alho socados 
¼ xícara (chá) de azeite 
3 berinjelas médias 
¼ xícara (chá) de vinagre 
orégano 
pimenta-do-reino

Modo de preparo:

1. Descascar as berinjelas e picar em tirinhas 

2. Juntar os pimentões também cortados em tiras 

3. Misturar todos os ingredientes e colocar em refratário alto e tampado 

4. levar ao microondas, mexer 2 vezes durante o cozimento, em potência alta, por 17 minutos 
5. Servir quente ou fria, em conserva  .

Fonte:R. Bia